Maillard（Maillard，L.C.；法国化学家）反应指（）的化合物与（）的化合物通过缩合、聚合而生成类黑色素的反应。

论述Maillard反应对食品加工的利弊，以及影响Maillard反应的因素。

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Maillard（美拉德）反应也称为（）

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Maillard反应

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麦拉德反应（Maillard）

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简述Maillard反应对食品品质的影响

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亚硫酸氢钠可以抑制Maillard反应，试分析其原因。

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下面有四种物质组合，Maillard（美拉德）反应主要在那种物质组合之间发生？（）

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下反应是亚硫酸氢钠抑制Maillard反应中的一步，试分析其反应的本质。

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Maillard反应的中其阶段形成了一种含氧五元芳香杂环衍生物，其名称是（）

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