题干本题共包含 2 个小题

为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段。

单选题第1题

其目的之一是（）。

A改善面粉品质

B增强面筋含量

C满足特殊人群预防需要

D延长保质期

E弥补面粉天然营养成分的缺陷

正确答案

E

答案解析

略

单选题第2题

满足上述目的常用的营养强化剂是（）。

A色氨酸

B赖氨酸

C牛磺酸

D叶酸

E烟酸

正确答案

B

答案解析

略

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在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）。
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增加小麦的出粉率。主要影响哪种营养素的营养价值（）。
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与食品营养价值无关的是（）。
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食品营养价值的取决因素（）。
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评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）。
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