简述对家禽烫毛的注意事项
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屠宰家禽放血时，常见的方式有三种，它们是（）
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畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有（）和（）。
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家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏，将内脏全部取出的方法称为（），仅拉出全部肠管，胆囊和胰脏的方法称为半净膛。
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简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因
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简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因。
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畜禽在屠宰前对肉制品的影响因素有哪些？
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畜禽在屠宰后对肉制品品质的影响因素有哪些？
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家畜屠宰以后剥下的鲜皮，在没有鞣制之前的皮称为（），在制革学上称为（）。
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