根据食用色素的来源和性质可分为（）色素和人工合成素两大类。

食用色素按来源和性质可分为（）两种。

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着色剂可分为天然色素和（）。

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菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和（）。

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根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。

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食用合成色素的一般性质包括（）、（）、（）。

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煸炒根据原料的性质、用油量的多少，可分为生煸、熟炒（煸）和（）三种。

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食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。

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食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分为食品的杂物污染和（）污染两种。

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食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分为食品的（）污染和放射性污染两种。

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