标准成本是从（）上对成本进行控制，用标准用量与实际用量进行比较，从而得到成本控制的目的。

原料成本控制法中的定额成本控制法，就是在调查、分析、测算的（）上，控制每一菜点的原料标准耗用量和标准耗用成本。

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确定（），可以控制实际投料，并通过标准耗用原料成本与实际耗用原料成本的比较来发现问题，以便及时采取措施，控制生产成本。

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通过比较来控制饮食成本，除确定单个菜肴的标准用量，还应统计（）

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经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成本进行分析，从而确定平均耗用标准的方法。

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建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

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