确定（），可以控制实际投料，并通过标准耗用原料成本与实际耗用原料成本的比较来发现问题，以便及时采取措施，控制生产成本。

通过比较来控制饮食成本，除确定单个菜肴的标准用量，还应统计（）

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菜点标准中的精度等级分为两个等级，一级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在（）以内。

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菜点标准中的精度等级分为两个等级，二级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在（）之间。

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煮面鱼，高粱面的投料标准是（）克。

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标准成本是从（）上对成本进行控制，用标准用量与实际用量进行比较，从而得到成本控制的目的。

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某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为（）。

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调制鱼茸胶时，投料的次序是（　）。 

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调制鱼茸胶时，投料的次序是（）。

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制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制订菜单、（）和确定标准成本总额。

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