简答题

简述中国烹饪中菜肴的命名方法。

正确答案

(1)根据菜肴的原料,包括主料、佐料、调料,给这道菜命名。
(2)根据烹调方法命名。烹调方法直接关系到菜肴的质量,关系到菜的色、味、形等,根据烹调方法命名,可以反映一道菜质量方面的特点。
(3)借用相关的人名或地名来命名。可以反映出菜肴的起源,适用于烹调有特色或具有地方色彩的菜肴。
(4)根据菜的色、香、味、形来命名。突出了菜肴、的显著特点,形象鲜明,而且具有一定的美感,具有较好的吸引顾客的效果。
(5)寓意性的命名。

答案解析

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