判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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在清洗面点间的带手布时，应将带手布放在开水锅中煮10分钟。
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拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该（）食用。
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传统的冷汤大多用冷开水制作。
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制作果蔬类凉拌菜，应用（）浸泡消毒，再用凉开水冲洗。
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燕窝在发制时需要用碱水进行提质，一般用750g开水，（）食用碱。
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拨是用筷子方头顺盆沿将流出的（）拨入开水锅中的工艺方法。
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拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。
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带手布用洗涤剂洗净后，在再将带手布放入开水中煮（）。
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澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。
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