正确答案
对厨房员工的需求进行分析，其实际意义主要体现在：
（1）为了提供条件使普通员工产生高昂的士气，厨房管理人员必须了解员工的期望和需求（目标）。管理者在分配工作和进行督导时，应尽量关心员工个人的忧虑。员工工作以外的一些问题，管理人员是难以控制的，而员工会把个人目标和个人关心的问题带到工作中来，这就需要厨房管理人员去逐步了解他们。餐饮企业的管理人员只有了解了厨房员工的需求后才有可能去满足他们的需求。
（2）只有厨房员工的正当需求得到了基本满足后他们才有为企业努力工作的欲望和动力。因此，管理人员首先要了解厨房员工的需求，并将这些需求加以分析和研究。如果员工的需求是正当的，应该尽量满足他们的需求，哪怕目前企业有再多的困难也要克服。因为表面上你是在帮助你的员工，实际上你是在帮助企业。尤其是在企业有困难的时候，一旦满足了员工的需求，企业的亲和力会立刻增强，员工为企业努力工作的欲望和动力就会更大。如果员工的需求是不正当的，管理人员也不能置之不理，而应该做适当的思想工作，使员工形成正确认识，从而激发他们为企业努力工作的欲望和动力。
（3）餐饮企业的管理人员只有了解了厨房员工的需求后才有可能去调整他们的需求，尽量使厨房员工的需求与企业的目标相一致。当员工希望实现的目标与企业及厨房要实现的目标一致时，员工会对自已的工作发生兴趣，并千方百计做好工作，员工也更愿意与厨房管理者合作去实现自已的目标，从而产生综合效果。