在发酵培养条件的控制中，防止氢离子浓度变化过大的方法是采用（）或加不溶解的碳酸盐。
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（）的亲水性差，在发泡介质中的溶解度小，所以，用于稀薄发酵液中要比用于黏稠发酵液中的效果好。
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溶解氧浓度可作为发酵异常情况的指示.
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自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?
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举例说明酶生物合成调节机制在酶发酵过程优化中的指导意义
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发酵过程控制参数中属于物理参数的有（）。
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发酵过程控制参数中属于化学参数的有（）。
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发酵工程中增殖培养的控制因素为（）
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啤酒发酵过程中如何控制双乙酰的含量？
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