简答题

自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?

正确答案

同型酒精发酵、同型乳酸发酵、丙酸发酵、混合酸发酵、丁酸型发酵等。EMP途径的生理学功能①为合成代谢供应ATP形式的能量和NADH2形式的还原力②为合成代谢提供多种中间代谢产物③连接三羧酸循环(TCA.、HMP途径和ED途径的桥梁④通过逆向反应可进行多糖合成。

答案解析

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  • EMP途径中三个不可逆的酶促反应,分别是由己糖激()果糖磷酸激酸酶和丙酮酸激酶催化的。EMP主要发生在(),三羧酸循环主要发生在(),乙醛酸循环发生在乙醛酸循环体。

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  • EMP途径中生成的丙酮酸必须进入线粒体氧化,这是因为()。

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  • 同型乳酸发酵中葡萄糖生成丙酮酸的途径是()

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  • C1被同位素标记的葡萄糖分子经EMP途径降解为丙酮酸后,同位素标记可能出现在丙酮酸的哪一位C原子上:()

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  • 在原核细胞中,1分子葡萄糖通过EMP途径分解成丙酮酸,在无氧条件下可产生()分子ATP,在有氧条件下可产生()分子ATP;若在有氧条件下彻底氧化成CO2,可产生()分子ATP。

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  • 下列激酶中哪些参与了EMP途径,分别催化途径中三个不可逆反应:()

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  • 酵母菌进行乙醇发酵时,将葡萄糖经()途径降解为丙酮酸,由丙酮酸生成乙醛被()成乙醇

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  • 下列发酵副产物中哪些不能通过工艺技术途径从啤酒中去除?()

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  • ()酶催化的反应是EMP途径中的第一个氧化反应。()分子中的磷酸基团转移给ADP生成ATP,是EMP途径中的第一个产生ATP的反应。

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