皖菜向来以烹制山珍野味著称，讲究火功，火大油重，保持原汁原味。

徽菜由哪些地方菜组成，以烹制什么而著称，其特点是什么？

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皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。

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四点金是豪门富商所建的富有岭南特色的民居建筑，大屋以其门庭高大，讲究风水而著称。

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徽州菜以重油、重色、重火功而闻名。

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（）以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世

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皖菜的代表菜是（）。

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皖菜的代表菜是（）。

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（）以烹制鲜活水产见长，口味清鲜，别具一格。

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五岳之中以险著称的是（）。

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