餐饮企业营业筹备阶段的业务流程中（）是餐饮企业筹备阶段的第一项工作。

餐饮企业进入正常的营运状态，在这一阶段，企业的主要工作，就是保证企业在筹备阶段确立的目的和标准能够正常进行，这些标准是（）

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定额定员与餐厅的经营服务方式、营业时间、人员业务技术状况等有密切关系。下列不是影响餐饮企业人员定额定编的因素是（）。

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下列影响餐饮企业确定营业区域的因素中，属于“文化环境”范畴的是（）。

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由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮企业必须（）。

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由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮酒企业必须（）。

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餐厅选址，决定成败，餐饮企业选择餐饮场所的地点和确定营业区域尽量选在（）。

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餐饮企业每一餐位平均营业收入，反映的是（）

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对餐饮企业获得营业收入具有直接影响的管理人员指的是（）

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当餐饮收入与固定成本、变动成本和营业税之和相等时，企业能求得保。（）

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