单选题
A蛋白饼干
B鸡蛋饼干
C花色饼干
D清蛋糕饼干
正确答案
答案解析
略
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蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（）烘烤后成熟。
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蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（）烘烤后成熟。
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调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至（）。
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调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至（）。
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蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。
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调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。
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调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。
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饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。
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