常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。

麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

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目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（）

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采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括（）

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下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是（）

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常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。

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凡是酸、酸性物质，碱和碱性物质都可以用酸碱滴定法测定。

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铋酸钠（NaBiO3）在酸性溶液中可以把Mn2+氧化成MnO4-。在调节该溶液的酸性时，不应选用的酸是（）。

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酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？

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采用丁酯萃取发酵液中的青霉素（pK=2.75）时，发酵液中有一酸性杂质（pK=2.05），此时萃取体系的pH应控制在（）。

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