中国点心早在（）多年前已出现，而小麦粉及面食技术早在战国时期就出现，形成大约在商周时期。

小麦在我国有（）多年的种植历史。

单选题查看答案

各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。

判断题查看答案

西式面点是指主要来源于中国以外国家的点心。

判断题查看答案

明酥类点心，出现脱壳现象的原因是（）。

单选题查看答案

在（）时期，随着（）加工技术的发展点心品种开始出现。

填空题查看答案

（）是分割酥软点心、制品及半成品的工具。

单选题查看答案

擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。

单选题查看答案

蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

单选题查看答案

蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

单选题查看答案