十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）。

大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化合物是（）。

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为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（）。

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目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。

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水果与蔬菜一样，主要提供（）。

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变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。

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目前认为可能对胃癌有预防作用的维生素是（）。

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膳食纤维具有抗癌的作用，下面哪项与膳食纤维预防癌症无关（）。

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唾液淀粉酶起作用的最适环境是（）。

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鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）

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