单选题

在发酵面团中,如果没有盐,一般不会出现的现象是()。

A发酵速度快

B容易发酵过度

C发酵时间难于掌握

D面包面团体积小

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。

    判断题查看答案

  • 盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。

    判断题查看答案

  • 如果制作面包时,面团缺少盐,则会出现()。

    单选题查看答案

  • 如果制作面包时,面团缺少盐,则会出现()。

    单选题查看答案

  • 如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤,烘烤出来的面包一般不会是()。

    单选题查看答案

  • 如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤,烘烤出来的面包一般不会是()。

    单选题查看答案

  • 在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖,因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。

    单选题查看答案

  • 在没有发酵面团的情况下,更新培养酵母的方法油白酒培养法、酒酿培养法、果汁培养法等。

    判断题查看答案

  • 直接发酵法发酵时间一般在()左右。面团经过短时间松弛发酵,体积增大一倍左右。

    单选题查看答案