在没有发酵面团的情况下，更新培养酵母的方法油白酒培养法、酒酿培养法、果汁培养法等。

在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。

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发酵面团中，淀粉在（）和糖化酶的作用下转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。

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使用酵母调制发酵面团，在30℃温度下，一小时内不产酸，发酵面坯不用加（）中和。

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发酵面团，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下转换为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。

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一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。

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用酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面团不产酸。

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用酵母发酵，在30℃以下，不超过（）小时，面团不产酸，不必加碱中和。

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面团发酵时酵母的使用是（）

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一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是（）。

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