简述传统豆制品生产的基本原理。
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简述豆乳生产工艺流程。
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凯氏定氮法测定粮油制品中的粗蛋白含量过程中，蒸馏操作所产生的氨用什么溶液吸收？
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简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。
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我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”
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简述粮食容重测定中的影响因素都有哪些？国际上还有哪些容重测定仪器。
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传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。
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加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合（）的质量要求。
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淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。
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