简答题

影响园艺产品采后呼吸的因素是?

正确答案

⑴种类和品种:不同种类的园艺产品呼吸强度差异很大,通常是花及花菜类最大,叶菜类次之,然后是果实,块根、块茎和鳞茎类最小;品种之间,一般晚熟品种的呼吸高于早熟品种。
⑵发育年龄和成熟度:幼龄时期呼吸强度最大,随着年龄的增长,呼吸强度逐渐下降。
⑶温度:在正常的生活温度范围内,温度越低,呼吸越慢,贮藏寿命就越长;相反,温度越高,呼吸强度也就越高。
⑷相对湿度:一般来说,轻微干燥比湿润可抑制呼吸。
⑸气体成分:适当降低贮运环境中的O2分压或增加CO2分压都能抑制呼吸。
⑹机械损伤和病害:任何机械损害以及病菌侵入产品组织时,会引起呼吸强度的增加。
⑺某些化学物质及植物激素:一些有毒物质,如一氧化碳、氟化物、丙二酸、二硝基苯酚等,是呼吸酶的抑制剂。植物激素如细胞分裂素等具有保鲜效应。

答案解析

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