判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
禽肉，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，其脂肪含量低，鲜嫩味美，且易于消化。
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鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。
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鯷鱼其鱼体细长、（）、肉质细腻、味鲜美。
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金枪鱼肉质的特点是（），味鲜美，是名贵的烹调原料。
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鯷鱼其鱼体细长，一般长达（）左右，肉质细腻，味鲜美。
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肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）。
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笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。
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馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。
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淡水鱼类不仅味道鲜美、营养丰富、易于消化吸收，而且还具有滋补强身、健脾益胃、养肝补肾、活血止痛、防老抗癌、预防肝和动脉硬化等药用功能，是人们喜爱的不可缺少的美味佳肴。
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俗称“四不象”、“犴达罕”的驼鹿，分布于大、小兴安岭一带，其肉质鲜美，富于营养，蛋白质含量高达24.4%，适于多种烹饪方法，现已驯养。
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