A儿茶素类
B花黄素类
C酚酸类
D花青素类
一般说来,多酚类化合物和水浸出物含量高的适制()。
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随着渥堆温度的升高,多酚类化合物氧化加剧,若我对温度过低则导致品质()变化。
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发酵的基质是多酚类,存在于细胞的液泡中,多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中。()
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多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%,主要部分是()。
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综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。
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茶树的无性繁殖,生产上多采用()。
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红茶品质的形成是一个极其复杂的过程,()类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
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在鲜叶加工过程中变化最大、对形成各种茶类不同品质特征起着主要作用的是()(TeaPolyphenols)类化合物。
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氨基酸含量特别是()含量茎梗比嫩叶多。
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