简答题

食品安全毒理学评价分为哪几个阶段?食品安全性评价的目的是什么?

正确答案

急性毒性实验,亚急性毒性试验致突变试验,亚慢性毒性实验代谢试验,慢性毒性实验和致癌试验。
目的:阐明某种物质的毒性及潜在的危害,对该物质能否投放市场做出取舍的决定,或提出人类安全的接触条件,为防止外来化合物质对人体可能带来的有害影响,对各种已投入或即将投入生产和食用的化合物进行毒性试验研究。

答案解析

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