当酶的空间结构遭破坏时，酶的（）也被破坏，酶的活性（）。

为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。

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温度对酶的影响主要表现在，（）使酶变性失活，（）白酶不变性，但能破坏细胞。

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温度对酶的影响主要表现在（）使酶变性失活，（）使蛋白酶不变性，但能破坏细胞。

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具有四级结构的酶有哪几类？酶的四级结构与酶的催化特性有何关系？

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简述HDV核酶的结构。

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核酶的锤头结构必需有（）和（）。

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酶的二级结构

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何谓酶的三级结构？有何特征？与酶的催化活性有什么关系？酶的三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。

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关于变构酶的结构特点的错误叙述是（）。

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