气调保存采取降低氧气含量，增加（）气体的含量，达到长期储存的目的。

（）能降低氧气的含量，增加二氧化碳或痰气的含量，从而减弱鲜活原料中化学成分的变化，达到保藏的目的，此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类

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油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的筋力和（），延长点心的保存期。

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冷藏法保存蔬菜采取的温度是（）。

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冷藏法保存鲜蛋采取的温度是（）。

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保存蔬菜原料一般采取（）。

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可燃气体、蒸汽、粉尘与空气混合，在一定的含量范围内，遇明火就会爆炸，这个含量范围叫（）

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可燃气体、蒸汽、粉尘与空气混合，在一定的含量范围内，遇明火就会爆炸，这个含量范围叫（）

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可燃气体、蒸汽、粉尘与空气混合，在一定的含量范围内，遇明火就会爆炸，这个含量范围叫（）。

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α-葡萄糖的含量随葡萄糖的浓度的增加而增加。

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