（）是需要冷藏的油脂。

冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。

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冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。

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重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

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新鲜鱼最适宜的冷藏温度和相对湿度是（）。

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冷藏区是仓库的一个区域，其温度保持在（）范围内。

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冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10摄氏度——15摄氏度之间繁殖最快，因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。

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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。

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酒水降温的方法之一是将酒水放入冷藏箱内降温，以（）小时左右为宜。

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食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。

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