味的感觉是由（）刺激舌的表面而引起的。

辣味是辣味成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤和（）而引起的疼痛感觉。

单选题查看答案

舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同，一般舌尖对（）味最敏感。

单选题查看答案

（）是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。

单选题查看答案

（）是指食品中的非化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。

填空题查看答案

甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。

单选题查看答案

阈值系指可以感觉到特定味的最大浓度。

判断题查看答案

食品的味是人体（）对食品成分的刺激而产生的感觉和反应。

单选题查看答案

在享受美味佳肴时，应注意到不同呈味菜肴的味的刺激性，这是我们对味的（）现象的认识和运用。

单选题查看答案

味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。

判断题查看答案