味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。

由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做（）。

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（）是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。

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（）是指食品中的非化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。

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味觉是由于某种（）刺激大脑神经产生的特殊感知觉。

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基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。

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根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感受有（）。

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味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味物质以适当比例相混合，同时作用于味觉，其中一种味觉明显（）。

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气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉，令人喜爱的常称为味觉。

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按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。

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