草酸含量较多的菜果是（）

食用含草酸含量较多的食品有造成（）的危险，且使（）的生物有效性降低。

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蔬菜、水果中含量较多的是（）。

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谷类中含量较多的维生素是（）

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熔剂含量较多的软质瓷烧成温度一般在（）。

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固溶体中，能保留住晶格结构含量较多的元素称为（），而晶格结构消失的元素称为（）。

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为什么要对珠光体含量较多的中碳钢和中碳合金钢在冷锻前必须进行球化处理？

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测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？

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用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。

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当植物源食品中草酸及植酸含量较高时，一些（）生物活性就会损失。

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