菜点质量管理首先必须抓好（）的控制。

人们在饮食消费之前，首先考虑的是（）因素，在此基础上按照自己的饮食习惯选择就餐场所、菜点或宴席席，在对菜点质量、服务质量、就餐环境进行综合评价后，就会决定是否再次光临。

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抓好厨房的食品质量，做到（）、规格化；加强对食品成本的控制，正确掌握毛利率。

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评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的（），即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。

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净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。

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菜点创新必须适应市场，迎合消费需求变化。

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菜点创新必须适应市场，迎合消费需求变化。

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创新菜点必须以可食性为前提，体现食品的价值。

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创新菜点必须以可食性为前提，体现视频的价值。

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厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。

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