厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。

筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合理定价、（）、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。

单选题查看答案

厨房卫生安全的基本内容是：保证菜品卫生、防止食物（）的发生、保证消费者的人身安全。

单选题查看答案

厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。

单选题查看答案

厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。

判断题查看答案

厨房的卫生直接关系到（）的品质，只有卫生情况良好的生产环境，才能烹制出优质的菜点。

单选题查看答案

随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了（），也保证了厨房的卫生。

单选题查看答案

随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。

单选题查看答案

建立一支高素质，相对稳定的厨师队伍，对提高厨房（），保证出品质量有重要意义。

单选题查看答案

食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了一个新的阶段，为开创食品卫生法制建设提供了可靠保证，因此加强食品卫生管理对于提高食品卫生质量是十分紧迫的任务。

判断题查看答案