家禽是指人类为满足肉、蛋等需要经过长期饲养而驯化的鸟类。

家禽是指人类为满足肉、蛋等需要，经过长期饲养而驯化的鸟类。

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家畜是指人类为满足肉、乳、毛皮以及担负劳役等需要，经过长期饲养而驯化的哺乳动物。

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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。

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酱制菜肴的原料以富含（）较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。

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肉用型家禽以产肉为主，如美国的白洛克鸡和英国的（）等。

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酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。

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食物在人体内经过（），组成人体所需要的物质，满足自身生理需要的生物学过程称为营养。

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家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。

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经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。

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