猪里脊肉位于（），呈长条形。

猪里脊肉呈长条形，色红，肌肉纤维长，（），质嫩。

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猪里脊呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，（）。

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猪里脊肉适用于哪些烹调方法？

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猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。

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猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。

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猪夹心肉，位于（）的前部两侧上方。

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猪元宝肉，位于（）

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猪元宝肉，位于（）

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计算题：韭黄炒肉丝，用肉丝150克，净韭黄250克，调味料计2元。猪里脊进价每千克25元，加工成肉丝净料率为80%，占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元，净料率自行确定。若销售毛利率为56%，求该菜售价。

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