北京填鸭属于（）。

优质北京填鸭肉质的最大特点是（）

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北京填鸭的肌肉组织比九斤黄的肌肉组织要粗糙些。

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属于我国传统酱肉品种的是北京（）。

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食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京（）。

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北京鸭原产于北京东郊潮白河，当地习惯称为（）

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1900年2名法国人在北京创办了“北京饭店”，专门经营西餐。

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北京烤鸭在烫皮前要进行（）处理。

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烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。

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北京菜的代表菜有（）。

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