对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。

在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形肉片称之为（）。

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制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。

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制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，小牛肉外表应沾上（）后，再用油煎制成熟。

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制作黄油扁豆时，扁豆应先放入冷水中煮软后，再加工。

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制作黄油扁豆时，扁豆应先放入沸水中煮软后，再加工。

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制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。

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（）的初加工方法是先除去茎叶，分成小朵，用盐水浸泡后再洗净。

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瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（）。

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制作猪肉批要把猪肉和鹅肝加工成（）。

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