单选题
A远离明火
B远离油脂
C远离煤气
D远离燃气
正确答案
答案解析
略
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为了预防火灾，要严格遵守（）规定及对易燃易爆品使用、管理规定，按规程操作。
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五香粉是由五种不同的香味调料配制而成的，又都是经过碾磨的粉状物体，其香气的挥发性很容易达到高峰状态，故在烹饪中使用量要严格控制，过大会影响菜肴的风味。
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厨房设备的使用要严格按（）和工作原理进行操作，不得滥用。
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易燃物体一定要储存在远离明火处。
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易燃物体一定要储存在固定处，并有专人负责。
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在操作中，厨师要严格按操作规程和（）标准执行，注意卫生，做到安全和节约。
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调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和（）来操作生产。
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在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
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