五香粉是由五种不同的香味调料配制而成的，又都是经过碾磨的粉状物体，其香气的挥发性很容易达到高峰状态，故在烹饪中使用量要严格控制，过大会影响菜肴的风味。

咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。

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发酵粉它是由多种原料配制而成的（）。

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泡打粉它是由多种原料配制而成的酸碱中和膨松剂。

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发酵粉它是由几种原料配制而成的复合膨松剂。

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怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。

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（）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。

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下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是（）。

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下列菜肴中采用“叠”的技法配制而成的是（）。

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下列菜肴中采用“汆”的技法配制而成的是（）。

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