A生面糊挤法
B生面坯挤法
C裱花嘴子挤法
D油纸卷挤法
采用()时,要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致,互相不粘连。
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制作出来的杏仁塔要求()薄厚均匀,成品大小、颜色金黄一致,制品表面有光亮,口感酥软,口味有淡淡杏仁香味。
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我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时,常采用()将其挤出制品所要求的形状和大小。
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当沾封糖类制品时,要求沾后的成品(),薄厚均匀,成品形态完整,没有多余的封糖粘连。
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制作好的苹果排要求()薄厚均匀,色泽金黄,制品口感酥松,苹果香味浓。
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明酥制品成形擀片要薄厚均匀,卷筒要紧,包捏收口严紧,防止漏馅、混酥。
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摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、()、大小一致。
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茶干要求色泽浅黄或黄白色,薄厚均匀,()甜鲜鲜香。
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挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用,无论挤何种原料,都要求(),薄厚一致,所挤内容与制品的质量要求、造型要求相统一。
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