退浆用的淀粉酶组分中主要包括（）、（）和异淀粉酶等。
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试根据淀粉的结构和性能说明淀粉酶退浆，碱退浆，酸退浆原理。
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淀粉酶退浆工艺中，最适宜的pH值是（）
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碱一般用于淀粉浆料的退浆，其退浆率一般在（）
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PVA浆料能用BF-7658淀粉酶退浆吗？为什么？
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影响碱退浆质量的主要因素有哪些？试设计合理的碱退浆工艺（包括工艺处方，工艺流程及工艺条件）
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试比较酶退浆，碱退浆，酸退浆的主要优缺点。
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水解淀粉的酶类包括（）和（）。前者主要存在于动物消化道中，后者主要存在于植物中。其中（）可以越过支链作用，催化活力较高。
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影响酶退浆效果的工艺因素主要有（）等。
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