判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
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烹调食品应烧熟煮透的目的是（）。
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烹调食品应烧熟煮透的目的是（）。
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螺类在生长过程中易被寄生虫污染，加工时应烧熟煮透。
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预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。
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需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）
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需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
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食品未烧熟煮透是餐饮业食品中毒发生的最主要因素。
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以下（）措施可有效避免食品未烧熟煮透？
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