多糖类有（）等。

脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。

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离子多糖和非离子多糖在食品中的应用有什么差别？

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微生物的生命活动也能改变外界环境的pH，分解糖类、脂肪等，pH（）；分解蛋白质、尿素等，pH（）。

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包围在各种细菌细胞外的糖被（包括荚膜和粘液层等），其成分都是多糖

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糖分子中，有多个手性碳原子，因此糖类（单糖、多糖）都具有旋光性。

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糖类的生理功能有（）

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多糖对食品的物性有哪些影响？

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天然多糖有（）。

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多糖对食品的玻璃化温度有什么影响？

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