单选题
A酯类
B酸类
C醇类
D醛类
正确答案
答案解析
略
相似试题
清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。
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描述兼香型白酒香气特征的术语有（）
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我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。
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白酒中香气成分多为（）
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白酒中香气成份多为（）。
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白酒中含有少量的高级醇可（），并起（），使香气更完满。
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浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙/已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。
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芝麻香型酒风味特征：闻香有以（）为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，香气中带有似（）的气味。
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在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
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