蒸和煮是食品工序中常见工序，蒸是以（）为传热介质，而煮是以（）为传热介质，它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。

面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。

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面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。

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抛光主要用于消除前道工序的加工痕迹，而不是以提高精度为目的。

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自为基准是以加工面本身为基准，多用于精加工或光整加工工序，这是由于（）

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自由锻基本工序中，常见的有哪几种？

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自由锻基本工序中，常见的有哪几种？

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自位基准是以加工面本身作为精基准，多用于精加工或光整加工工序中，这是由于（）。

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人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。

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空气压缩机用于哪种食品哪道工序（）

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