面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。

面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。

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我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用（）作为主要的蛋白质原料；以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。

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水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。

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面包的基本原料有面粉、酵母、食盐和水，其余的为辅料。

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一般情况下，制作面包要求面粉为（）

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小麦和面粉的主要化学成分是（）

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以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。

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小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白

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面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。

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