单选题
A罐头类
B牛奶
C干果类
D酱类
E肉制品类
正确答案
答案解析
牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生H2S的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。
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超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）
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食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）
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采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）
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下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）
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罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）
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为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）。
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