单选题
A蛋白质
B糖
C有机碱
D游离氨基酸
E酯
正确答案
答案解析
酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸
相似试题
酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有（）
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酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）
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酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。
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酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定（）
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酱油的总酸是酱油质量的一个指标。在多种酸性物质中，用于表示测定结果的是（）
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酱油的总酸是酱油质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果规定是以什么酸表示（）。
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酱油氨基酸态氮测定中，用来滴定酸的标准溶液为（）。
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测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为（）
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酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果以何种酸表示（）
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