厨房加工设备的（），用“清洁、润滑、紧固、调整、防腐”10字作业法。 

可使食品整盆地离开厨房或橱柜，完整地被送到服务区去，无论是现场或外卖都可以用的厨房设备是（）.

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厨房设备维修保养要配备必要的测量、控制、检验、分析和保险用的仪器仪表，定期对设备进行检查，以保持设备良好的性能和精度，保证生产安全。

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在散热器、厨房、卫生间等设备的卡具安装处砌筑的小砌块，宜在施工前用强度等级不低于（）的混凝土将其孔洞灌实。

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割伤是厨房加工、切配及冷菜间员工经常遇到的伤害，需要了解私掌握简单的处理方法，对割伤、擦伤的处理首先是清洁伤口处的反肤。伤口清洗应选用（）。

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简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。

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小张因交通事故导致下肢瘫痪，妻子要求离婚，小张情绪极度低落，社会工作者协助他接受康复治疗，联系相关部门改造家中的厨房和卫生间设备，组织志愿者上门服务，同时请临床心理学家对其进行辅导。社会工作者在上述过程中运用的个案管理实施原则包括（　）。[2010年真题]

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下图为某户住宅平面图，拟设计该套建筑面积为60—70m2，请标注合理的尺寸（开间、进深、窗口门洞等）； 用铅笔等绘图工具绘制其平面图；（需要布置简单家具，卫生洁具和厨房设备） 要求：（1）平面图1：100； （2）家具尺度要合理； （3）图纸整洁清晰。

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厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.

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简述厨房抽排油烟设备、其他设备厨房设备用具。

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