动物肌肉组织加热时主要香味化合物有哪些？
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酶促反应形成风味化合物的途径有哪些？
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非酶促反应形成风味化合物的途径有哪些？
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糖原是动物体内的（），主要存在于（）和（）等组织器官。形成糖原直链结构的化学键是（），形成糖原支链结 构的化学键是（）。在分解糖原时（）酶可以分解其直链结构。
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许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。
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黄瓜中的香味化合物主要是（）和（），是由（）、（）等为风味前体合成的。
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花生、芝麻焙炒时产生的香气属于加热分解途径。
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低聚糖是由（）个糖单位构成的糖类化合物。其中可作为香味稳定剂的是（）。蔗糖是由一分子（）和一分子（）缩合而成的。
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简述酱油的色香味体形成的机理。
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