门店采购食品原料必须要求供应商提供（）等相关证件。

餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

多选题查看答案

凡团购及突发销售的商品，供应商未能按要求及时到货的，门店店长需书面通知商品相关的采购及采购总监，并同时书面通知营运部相关负责人。

判断题查看答案

供应链中各制造商通过外购、外包等采购方式，从众多供应商中获取生产原料和生产信息，采购正在逐渐由传统交易采购模式向供应链采购模式转变。具有的理念特点包括：（）

多选题查看答案

某超市在超市内划出一块区域专门出售生鲜食品，包括肉类、鱼类、蔬菜、水果等。由于各类生鲜食品的供应商数量繁多，因此很难管理生鲜食品的采购。该超市将这些食品的采购外包给专门的第三方。该超市采用的货源策略的优点有（）。

多选题查看答案

食品采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、（）、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

填空题查看答案

采购规格书是以书面的形式对餐饮部要采购的食品原料等规定详尽的质量、规格等要求的企业采购书面标准。

判断题查看答案

餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的（）。

单选题查看答案

门店由于对公等原因，急需某种商品，但目前门店内无货或货源不足，到配送中心提货或者供应商送货实际情况又不允许，这时，就要寻求附近兄弟门店的帮助，进行（）。

单选题查看答案

餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。（）

判断题查看答案